DATUS Frais — Future boisson fraîche aux noyaux de dattes | Innovation en cours de développement

Une nouvelle façon de découvrir le noyau de datte est en préparation.

Innovation développée en France • Programme de R&D avec AgroParisTech • Lauréat French Tech Tremplin • Cofinancé par Bpifrance • Naturellement sans caféine

Après le Moulu, les Capsules et l’Infusion, DATUS prépare une nouvelle étape dans la valorisation du noyau de datte :

une boisson fraîche prête à boire développée spécifiquement autour du noyau de datte.

DATUS Frais est actuellement en phase de recherche, de formulation et d’optimisation.

Mais le projet n’est pas parti d’une simple idée sur le papier.

Une première version artisanale de la boisson a déjà été proposée et testée auprès du public lors de différents événements, notamment à la Foire de Paris.

Cette première phase nous a permis de faire goûter le concept directement aux consommateurs et de recueillir un maximum de retours sur le goût, l’intensité, la fraîcheur, la texture et l’expérience générale de dégustation.

Ces retours constituent aujourd’hui une partie essentielle de notre travail de développement.

Nous sommes désormais passés de l’expérimentation artisanale à une phase de R&D destinée à transformer ce concept en une véritable boisson RTD — Ready To Drink — prête à être diffusée à plus grande échelle.

Notre ambition : développer une recette capable de bousculer les codes des boissons fraîches naturellement sans caféine.

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🧪 Du prototype artisanal à la future boisson DATUS

Le développement de DATUS Frais se construit en plusieurs étapes.

1. Faire goûter l’idée

Nous avons commencé de manière artisanale.

Premières formulations, premières bouteilles, premières dégustations.

La boisson a été présentée au public lors de plusieurs événements, notamment à la Foire de Paris, afin de confronter immédiatement notre idée à celles et ceux qui allaient réellement la boire.

2. Écouter les consommateurs

Plutôt que de développer le produit uniquement en laboratoire, nous avons voulu recueillir le plus tôt possible les réactions du public.

Goût — Fraîcheur — Intensité — Texture — Équilibre — Moment de consommation — Attentes vis-à-vis d’une boisson sans caféine

Chaque retour nous aide aujourd’hui à faire évoluer la recette.

3. Passer à la recherche et au développement

Après cette première validation terrain, le projet est entré dans une phase plus poussée de recherche, formulation et industrialisation.

L’objectif est désormais de transformer le prototype artisanal en une boisson stable, reproductible, agréable à boire et adaptée au marché des boissons RTD — Ready To Drink.

Les consommateurs ont participé aux premières étapes. La R&D construit maintenant la version qui pourra aller beaucoup plus loin.

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🔬 Un véritable programme de recherche et développement

Créer une boisson fraîche à partir du noyau de datte demande un travail très différent de celui réalisé pour une boisson chaude.

DATUS a engagé un programme de recherche et développement en partenariat avec AgroParisTech afin d’explorer de nouvelles façons de transformer et de valoriser cet ingrédient encore largement méconnu.

Le travail porte notamment sur :

✔ La formulation — ✔ Le profil aromatique — ✔ La texture — ✔ La stabilité de la boisson — ✔ Les procédés de transformation — ✔ La conservation — ✔ La valorisation nutritionnelle du noyau de datte — ✔ L’expérience de dégustation à froid

De nombreux essais sont nécessaires pour ajuster chaque paramètre avant d’aboutir à la recette définitive.

DATUS Frais est donc aujourd’hui en cours de formulation et d’optimisation.

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🚀 Un projet soutenu par l’écosystème français de l’innovation

Le développement de DATUS Frais ne repose pas uniquement sur notre savoir-faire artisanal.

Le projet a bénéficié de l’accompagnement de plusieurs acteurs majeurs de l’innovation française.

🚀 Lauréat French Tech Tremplin — 🇫🇷 Projet cofinancé par Bpifrance — 🔬 Programme de R&D mené avec AgroParisTech — 🧪 Travail avec des laboratoires spécialisés

Ces collaborations permettent de faire évoluer une idée née de l’expérimentation artisanale vers un projet agroalimentaire structuré.

Artisanat, retours consommateurs, recherche et innovation travaillent désormais ensemble autour d’un même objectif : développer la prochaine génération de DATUS.

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🌍 Une première mondiale développée par DATUS

Avec DATUS Frais, notre ambition est d’ouvrir une nouvelle voie autour du noyau de datte.

Après l’avoir travaillé en Moulu, en Capsules et en Infusion, nous explorons désormais son potentiel dans une boisson fraîche prête à boire.

DATUS développe ce projet comme une première mondiale autour d’une boisson RTD spécifiquement conçue à partir de noyaux de dattes.

Un ingrédient ancestral. Un format contemporain. Une nouvelle catégorie à construire.

La recette définitive et les caractéristiques finales seront communiquées lorsque les différentes phases de formulation, d’essais et de validation seront achevées.

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🌴 Du noyau de datte à une boisson prête à boire

Le noyau de datte est encore largement sous-utilisé après consommation du fruit.

DATUS travaille depuis plusieurs années à démontrer qu’il peut devenir un véritable ingrédient alimentaire.

DATUS Frais représente une nouvelle étape :

faire sortir le noyau de datte de la seule tasse chaude pour l’amener dans l’univers des boissons fraîches RTD.

Notre objectif est de développer une boisson :

✔ À base de noyaux de dattes — ✔ Naturellement sans caféine — ✔ Fraîche et prête à boire — ✔ Adaptée aux modes de vie actuels — ✔ Pensée pour une consommation nomade — ✔ Issue d’une démarche de valorisation d’un coproduit agricole

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⚡ Une autre approche de l’énergie

DATUS Frais n’est pas conçu pour reproduire le fonctionnement d’une boisson énergisante classique reposant sur la caféine.

Le noyau de datte est naturellement sans caféine.

Son intérêt repose notamment sur sa composition nutritionnelle et la présence naturelle de minéraux tels que le magnésium et le potassium.

Le magnésium contribue notamment :

✔ au métabolisme énergétique normal — ✔ à réduire la fatigue — ✔ à l’équilibre électrolytique — ✔ au fonctionnement normal des muscles — ✔ au fonctionnement normal du système nerveux

Le potassium contribue notamment au fonctionnement normal des muscles et du système nerveux.

L’ambition de DATUS Frais est donc d’explorer une autre manière de penser une boisson destinée aux journées actives : naturellement sans caféine et sans chercher à provoquer un pic de stimulation.

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🏃 Une boisson étudiée notamment pour les modes de vie actifs

L’un des axes étudiés dans le développement de DATUS Frais concerne les personnes actives et les sportifs.

La présence naturelle de magnésium et de potassium est particulièrement intéressante dans le cadre d’une alimentation équilibrée.

Le magnésium contribue notamment à réduire la fatigue, à l’équilibre électrolytique et au fonctionnement normal des muscles.

DATUS Frais est ainsi pensé pour pouvoir trouver sa place :

✔ Après une activité physique — ✔ Lors d’une journée active — ✔ Pendant une pause fraîche — ✔ Dans une routine sans caféine — ✔ Pour celles et ceux qui souhaitent varier les boissons traditionnellement associées à l’énergie

La formulation définitive déterminera précisément les caractéristiques nutritionnelles du produit lors de son lancement.

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💧 Une boisson fraîche naturellement sans caféine

De nombreuses boissons dites énergétiques s’appuient sur la caféine pour créer un effet stimulant.

DATUS explore une voie différente.

Le noyau de datte est naturellement sans caféine.

Notre ambition est de développer une boisson fraîche qui puisse accompagner les journées actives sans reproduire nécessairement le modèle classique de la boisson énergisante.

Fraîcheur, goût, praticité et innovation autour d’un ingrédient naturel : c’est là que nous voulons construire la différence.

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♻️ Une nouvelle étape dans notre démarche d’économie circulaire

La datte est consommée dans le monde entier, tandis que son noyau reste encore largement sous-exploité.

DATUS cherche à transformer cette ressource en véritable ingrédient alimentaire.

Après les boissons chaudes, DATUS Frais ouvre un nouveau champ d’exploration :

comment valoriser le noyau de datte sous forme de boisson fraîche prête à boire ?

Le projet s’inscrit ainsi dans une démarche visant à :

♻️ Valoriser un coproduit agricole — 🌴 Mieux utiliser une ressource existante — 🔬 Développer de nouveaux procédés alimentaires — 🇫🇷 Créer de nouveaux savoir-faire en France

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🇫🇷 Un savoir-faire pionnier développé en France

DATUS est reconnu comme le premier artisan torréfacteur de noyaux de dattes en France.

Notre savoir-faire s’est construit au fil de dizaines et de dizaines d’essais, de collaborations avec des laboratoires spécialisés, de dégustations consommateurs et d’un travail de recherche consacré au potentiel alimentaire du noyau de datte.

DATUS Frais constitue aujourd’hui une nouvelle étape de ce parcours.

Passer d’un prototype artisanal dégusté lors d’événements à une véritable boisson RTD nécessite de travailler :

✔ Le procédé — ✔ La formulation — ✔ Le goût — ✔ La texture — ✔ La stabilité — ✔ La conservation — ✔ Le conditionnement — ✔ L’expérience finale du consommateur

Un savoir-faire Made in France, à la croisée de l’artisanat, des retours du terrain, de la recherche et de l’innovation agroalimentaire.

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🧪 Où en est DATUS Frais aujourd’hui ?

Une première étape importante a déjà été franchie :

✔ Premiers prototypes développés — ✔ Boisson testée artisanalement auprès des consommateurs — ✔ Dégustations organisées lors de différents événements, notamment à la Foire de Paris — ✔ Retours consommateurs recueillis et analysés

Le projet est désormais :

✔ En cours de reformulation et d’optimisation — ✔ Intégré à un programme de R&D — ✔ Développé avec AgroParisTech — ✔ Lauréat French Tech Tremplin — ✔ Cofinancé par Bpifrance — ✔ En préparation avant une future commercialisation

Le produit affiché sur cette page n’est donc pas momentanément en rupture de stock.

La première version a servi à expérimenter et apprendre. Nous travaillons maintenant sur la version destinée au lancement.